La Casona Decaf
La Casona Decaf

La Casona Decaf

Prix régulier €12,50
Prix unitaire  par 

Notre La Casona Decaf convient à toute les méthodes d'extraction, et vous offrira une tasse sucrée et fruitée, avec des notes de sucre brun, d'agrumes et de fruits rouges !

Ce café nous vient du producteur Roger Solis qui le cultive dans la région de Tarrazú au Costa Rica. Ce lot est traité selon le process "white honey" au cours duquel le fruit du café est dépulpé mécaniquement en laissant seulement une petite quantité de fruit restant sur les graines.

Origine : 
San Marcos de Tarrazu, Costa Rica
Espèce : 
Arabica
Variétés : 
Caturra et Catuai
Traitement : 
White Honey
Procédé de décaféination :
Swiss Water Decaf
Producteur : 
Roger Solis

La décaféination 

Le procédé Swiss Water consiste à extraire les molécules de caféine par immersion dans un liquide composé d'eau douce combiné à tous les solides solubles contenus dans le café, à l'exception de la caféine ! Swiss Water désigne cette solution sous le nom d'"extrait de café vert". Après avoir été nettoyé et réhydraté, le café passe huit à dix heures à tremper dans l'extrait de café vert, qui absorbe naturellement les molécules de caféine contenues dans les grains. Enfin, la caféine est éliminée par un système de filtration au carbone et, selon les propres termes de Swiss Water : "le carbone est envoyé dans un four de régénération pour brûler la caféine, afin qu'il puisse être réutilisé". Le café est ensuite séché à nouveau, puis expédié. Dans l'ensemble, ce processus est réalisé de manière aussi durable que possible, et un soin incroyable est pris pour préserver autant que possible le profil de saveur original du café.