Le Alto Del Obispo est parfait pour un espresso gourmand et sucré, légèrement fruité. On lui trouve des notes de sucre brun, d'amandes et d'agrumes et un corps crémeux. 

Ce lot est composé des récoltes combinées de plusieurs agriculteur.ice.s de la municipalité de San Agustín, localisée à environ 1800m d'altitude. 

La municipalité de San Agustín est connue comme le berceau d'une civilisation précolombienne qui n'a pas affronté l'avancée des Européens car, à leur arrivée, ils étaient déjà éteints. Ce qu'ils en connaissaient n'étaient que les évocations de cultures indigènes qui constituent aujourd'hui un épicentre touristique de grande valeur culturelle.

Aujourd'hui, la culture de San Agustín est honorée dans le parc archéologique de Alto Del Obispo, où de nombreuses pièces ont été trouvées et qui montrent aujourd'hui au monde qu'il existait une culture qui rendait un culte aux morts.