Sauce soja épaisse au Moromi de Koji Naogen // 120ml

Sauce soja épaisse au Moromi de Koji Naogen // 120ml

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Description : Cette sauce soja est faite d’un mélange de sauce soja et de koji et elle conserve la texture crémeuse du moromi, dans l’esprit de la sauce soja avant filtration qui fermente encore dans le fût. Le koji utilisé est cultivé sur du riz récolté dans la préfecture voisine de Toyama. Il donne à cette sauce soja un goût plus sucré et umami. Le koji a la particularité d’attendrir les chairs et de dévoiler l’umami des aliments. 

Saveur : Le goût riche en umami de la sauce soja koikuchi allié à la douceur du koji. Une texture crémeuse où demeurent des grains de riz au koji.

Utilisation : Très riche en koji et moins salée qu’une sauce soja classique, elle s’utilise en marinade pour parfumer et attendrir, en assaisonnement dans tous vos plats et s’apprécie particulièrement telle qu’elle pour y tremper des bâtonnets de crudités, sur un chirashi de thon, du tofu froid ou encore un oeuf cru sur du riz. Le koji permet également une jolie caramélisation aussi cette sauce peut remplacer la sauce teriyaki sur du poisson, dans des pâtes, etc. 

Ingrédients : Sauce soja (50%), shoyu-koji (sauce soja, koji de riz, eau) (47,62%), eau (2,38%)

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. 

Origine : Japon

Durée de vie : 18 mois