C'est quoi le café de spécialité :

Le café de spécialité représente le haut du panier dans le monde du café. Ce sont les meilleurs cafés, les meilleurs lots, où une attention toute particulière est mise tout au long de la chaine de production, de traitement, d'exportation, de stockage, de torréfaction et de préparation. Plus spécifiquement, le café de spécialité se défini par plusieurs critères :
- Sa traçabilité et son contrôle sur l'ensemble de la chaîne.
- Un café vert qui doit avoir zéro défaut de catégorie 1 (grain cassé, couleur anormale, pierre...) et moins de 5 défauts de catégories 2 (défaut insecte, café encore en parche,...) sur un échantillon de 350grs (une note de défaut est attribuée pour valider ou non ce critère).
- Un élément gustatif distinctif exceptionnel : corps, saveur, arôme ou acidité.

 

Vos cafés sont-ils frais ? :

Oui, ils sont issus des dernières récoltes et sont donc considérés comme frais. Vous trouverez ensuite la date de torréfaction sous nos paquets. Un café frais vous garantit une intensité aromatique et un profil en tasse exceptionnel. Il est cependant recommandé de patienter quelques jours après la date de torréfaction avant de consommer vos cafés. Nous suggérons un temps de dégazage de 2 jours pour le filtre (cafetières, piston, méthodes douces) et d'une semaine pour l'espresso ou la cafetière italienne.

 

Vos cafés sont-ils certifiés bio ? :

Certains de nos cafés ont le label bio à l'exportation. Pour les autres, les producteurs ou coopératives avec qui nous travaillons, cultivent leurs terres et arbres de façon raisonnée. Leurs choix d'investissement se portent sur leurs infrastructures et leurs terres plutôt que sur l'achat du label bio, très onéreux pour les petits producteurs et productrices indépendant.e.s.

 

Vous achetez du café pour votre entreprise ou vous êtes un professionnel du café :

Nous serions ravis de vous fournir pour votre café / bureau / restaurant et à vous conseiller (à tarifs adaptés) des machines à café répondant à vos besoins…
Pour plus d’infos vous pouvez nous contacter :
info@deep.coffee 

 

Informations livraisons :

Les commandes partent de notre torréfaction tous les jeudis. Elles sont envoyées par voie postale ou livrées par vélo triporteur dans le centre-ville de Marseille.

Nous livrons par Chronopost 48h en France métropolitaine. 

Pour un envoi rapide de la dernière torréfaction veuillez passer commande avant le avant mardi 20h.