La ferme Daterra 

Nichée dans les terres fertiles du Cerrado Mineiro, Daterra redéfinit la culture du café au Brésil avec une vision audacieuse qui fusionne innovation et respect de l’environnement. Depuis les années 80, cette ferme iconique a été à la pointe de l’expérimentation, cultivant des cafés exceptionnels tout en étant l’une des premières à s’engager pleinement pour la durabilité.

À Daterra, chaque café est le fruit d’une recherche scientifique méticuleuse. Des partenariats avec des instituts agronomiques permettent de développer des variétés uniques, conçues pour résister aux défis climatiques tout en révélant des profils aromatiques complexes. Ils expérimentent constamment de nouvelles méthodes de fermentation et de séchage pour tirer le meilleur de chaque grain.

Leur approche durable va au-delà des simples certifications. Chaque lot est tracé avec une précision chirurgicale, garantissant une qualité constante tout en minimisant l’impact écologique. Daterra prouve qu’on peut produire des cafés de classe mondiale tout en prenant soin de la planète – un engagement qu’on retrouve dans chaque tasse.

Laurina (Bourbon Pointu)

Découverte sur les terres volcaniques de la Réunion en 1800, cette petite perle, longtemps considérée comme disparue, a été redécouverte en 1999 par le célèbre "chasseur de café" José Yoshiaki Kawashima. Laurina, aussi appelée Bourbon Pointu, se distingue par son profil délicat et son faible taux de caféine, tout en préservant des arômes d'une finesse exceptionnelle.

Aramosa

L'Aramosa est un hybride rare résultant du croisement entre l'espèce Coffea Arabica et Coffea Racemosa, une espèce ancestrale encore méconnue. En combinant les gènes de l’Arabica avec ceux de Racemosa, cet hybride hérite d’un profil floral raffiné tout en maintenant une teneur en caféine exceptionnellement faible, offrant une expérience sensorielle subtile et équilibrée.

Originaire des forêts côtières du Mozambique, l'espèce Racemosa est une espèce rare et résiliente, adaptée aux climats difficiles. Capable de survivre jusqu'à neuf mois de sécheresse et de croître dans des sols sableux, elle présente un taux de caféine naturellement faible – moins de la moitié de celui de l’Arabica et un quart de celui du Robusta. C'est cette faible teneur en caféine, obtenue sans traitement, qui confère à Aramosa son caractère doux et léger, idéal pour les palais sensibles ou ceux en quête de nuances discrètes.

À la croisée de l’exploration botanique et de l’innovation, l'Aramosa illustre comment la sélection génétique peut préserver des qualités rares tout en ouvrant de nouvelles possibilités gustatives pour les amateurs éclairés.