El Paraiso
El Paraiso

El Paraiso

Prix régulier €20,00
Prix unitaire  par 

La ferme El Paraiso n'a plus besoins de présentation dans le monde du café de spécialité, ayant fait ses preuves dans la production de lots d'exception depuis plusieurs années. C'est avec plaisir que nous travaillons pour la première fois avec un de leur lot !

Il s'agit d'un lot de la variété castillo, traité par voir lavé avec fermentation anaérobique. Le soucis du détails et l'expertise de l'équipe de la Finca Paraiso nous offre une tassed 'exception.  Nous trouvons des notes de goyave, de gingembre et de citron vert ainsi qu'un corps soyeux. Il s'agit d'une torréfaction légère, parfaite pour le filtre ou en espresso pour les amateur.ice.s d'acidité. 

Origine
Cauca, Colombie
Espèce
Arabica
Variétés
Castillo
Détails du traitement
- Lavage des cerises avec de l'eau ozonée
- Première phase de fermentation anaérobique en cerise pendant 48h à 18C
- Pulpage
- Deuxième phase de fermentation anaérobique en mucilage pendant 48h à 21C
- Lavage avec choc thermique : la première phase à 40C, la deuxième à 12C
Productrice
Yenni Esperanza
Partenaire logistique
Cata Export
Quantité acheté
70kg

 Aujourd'hui, le nom de Diego est connu dans le monde entier, mais la production de ce lot est attribué a Yenni car son travail a également influencé le grand succès de la Finca Paraiso. Yenni et Diego ont réussi à créer de nouvelles technologies innovantes afin de maintenir la constance de leurs profils de tasse exceptionnels, ce qui profite non seulement à leur ferme mais aussi aux fermes voisines, créant ainsi une  communauté qui produit un café d'exception dans le Cauca. Ce lot en est la preuve, et c'est avec attention que nous torréfions le produit de leur travail méticuleux.